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De los foodies al té: todas las tendencias gastronómicas del 2014

El mundo de la comida biológica, una de las tendencias gastronómicas de referencia del 2013, seguirá teniendo presencia durante este año.

17 feb 2014 en Celebraciones y fiestas - Lectura: min.

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La fusión está de moda. Foto: Curcuma Catering
El amor por la buena cocina y la búsqueda de nuevas recetas en el ámbito de la enogastronomía tienen cada vez más presencia en nuestra sociedad. Tanto es así que en la actualidad se denomina ‘foodies’ a aquellas personas que se consideran amantes del buen comer y del descubrimiento de nuevas fórmulas culinarias. Los foodies muestran especial interés tanto por la comida como por el buen beber, pero no sólo cuando están sentados en una mesa, sino también cuando hacen la compra, cocinan, miran una revista o navegan en Internet para buscar restaurantes o recetas.

Su pasión por el placer de la comida se trasporta a casi cualquier gesto cotidiano, siendo muy intenso a la hora de hacer la compra o de preparar una buena cena. Descubramos juntos qué encontraremos sobre nuestras mesas en el 2014 y qué alimentos serán destinados al olvido.

Más biológico, sano y bueno

El mundo de la comida biológica, una de las tendencias gastronómicas de referencia del 2013, seguirá teniendo presencia durante este año. Los alimentos saludables y frescos protagonizarán la mayor parte de la oferta del tercer sector, sobre todo si tenemos en cuenta el incremento de los restaurantes biológicos y vegetarianos y el aumento de la exportación internacional de verduras y cereales ecológicos.

Sobre nuestras mesas reinarán sobre todo los productos considerados como saludables por el Instituto de Ciencias Alimentarias y Agricultura de la Universidad de Florida: fruta, tomates, ajos, setas (que refuerzan nuestro sistema inmunitario) y pescado azul como la anchoa, la sardina, la caballa, el sable o el pez aguja, que resisten a la crisis gracias a su bajo precio y a sus enormes beneficios para la salud. También serán esenciales las harinas y las pastas sin gluten (ya que siguen aumentando las personas con afecciones celíacas), la col y las carnes blancas.

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Paladares cada vez más atrevidos

Si por un lado nos sentimos cada vez más atraídos por palabras como ‘artesanal’, ‘hecho en casa’ o ‘de temporada’, por el otro, gracias al desarrollo de la cocina de fusión y de la globalización alimentaria, tenemos paladares cada vez más curiosos y atrevidos: he aquí el por qué cada vez más se acude a restaurantes chinos, japoneses y mejicanos.

Esta tendencia se ve reflejada en el uso de alimentos que durante este año podrían convertirse en populares dentro de la cocina, como por ejemplo las especias indias (curri, comino, sésamo y cúrcuma), muy extendidas entre las generaciones más jóvenes que quieren experimentar y darle un toque étnico a sus platos. La quinoa (cuya cultivación se convertirá en el 2014 en una de las más promovidas por la ONU en los países en vías de desarrollo por su alta capacidad de adaptación al terreno seco), el agua de coco (la bebida energética natural utilizada por personajes populares como Madonna, que extrae el líquido de los cocos más verdes) y el tofu (el ‘queso’ de origen chino que se obtiene coagulando la leche de soja).

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Menos cupcakes y macarons y más té (preferiblemente verde)

En los últimos años hemos asistido a una nueva tendencia al dulce que ha invadido las pastelerías, los supermercados, las televisiones e incluso los blogs: hablamos de los cupcakes (de origen anglosajón) y de los macarons (nacidos en Francia). Después de haber ojeado cientos de revistas, de blogs y de canales de televisión especializados al respecto podemos asegurar que en el 2014 la tendencia hacia los cupcakes y los macarons disminuirá y dejará paso a los bollos de crema, al éclair y al cronut (una mezcla entre el croissant y el donut).

Sin embargo, uno de los productos alimentarios en alza que no frenará su consumo durante este año será el . Su popularidad ha provocado que en algunos lugares, como por ejemplo en Londres, sea necesario reservar mesa con antelación para poder tomarlo. De hecho, no importa si se trata de té inglés o de té verde (mejor si es japonés): el consumo de esta bebida seguirá presente en nuestras mesas todas las tardes de domingo.

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