La hamburguesa está de moda y las hamburgueserías aumentan estrepitosamente con propuestas mucho más refinadas que las de las conocidas cadenas de "fast food".
La comida rápida es una de las grandes solicitadas durante la época moderna. Las prisas y la falta de tiempo hacen que abusemos en exceso de alimentos de rápido consumo. No hay que olvidar que Europa ya es el segundo mercado con mayor incremento de ventas en este sector, después de EEUU. Los precios baratos y el “todo a un euro" han fomentado que se siga incrementando el consumo de este tipo de producto.
Hamburguesas de autor
Aún así, el público que consume “fast food" no es en su mayoría el mismo que las personas que se deleitan con las novedosas y conocidas hamburgueserías de calidad.
Para algunos grandes chefs, el pan hecho en casa, la carne de alta calidad y los ingredientes sofisticados elevan la hamburguesa a categoría gourmet. El espacio que ocupó durante años el mítico Can Massana, es ahora La Royale, un establecimiento decorado con recortes de prensa sobre aviación.
El chef Paco Pérez, galardonado con tres estrellas Michelin, es el autor de una carta que convierte la hamburguesa en un plato para comer con cuchillo y tenedor. El local se basa en una idea básica, la de ofrecer hamburguesas con ingredientes de los cinco continentes: Ternera, cerdo, buey, bisonte y, para los más atrevidos, hamburguesa de avestruz y judía de Kenia.
Eso sí, todo ello acompañado de un delicioso Gyn Tonic. Un concepto, innovador y único en la Ciudad Condal, importado de las últimas tendencias de Londres y Nueva York.
El fast food de los años 50
Pero la moda de las hamburgueserías no acaba aquí. ¿Qué decir de los locales trendys tipo Peggy Sue? American Diners con un atractivo ambiente rockero de los años 50, decorados con colores pastel y una bonita jukebox para escuchar tus canciones preferidas. Hamburguesas, perritos calientes, sándwiches, ensaladas o hasta un delicioso batido.
Las hamburguesas en el catering
Muchas empresas de catering han descubierto el poder de la hamburguesa y ofrecen en sus menús deliciosas variedades: con fois gras o con aguacate, o las minihamburguesas que se comen de un bocado. La versatilidad de este plato permite encontrar infinitas maneras de condimentarlo. En eventos como bautizos, comuniones y hasta en las bodas, en el intento de ahorrar se buscan alternativas modernas y baratas al clásico banquete.
¿A qué se debe esta fiebre repentina por las hamburguesas?
Algunos dicen que la causa es que se trata de un producto barato y fácil de preparar. Otros, en cambio, opinan que es una moda pasajera. O simplemente es una manera de ofrecer comida que guste a todo al mundo pero con más estilo, sabor y, sobre todo, prestigio.