La Denominación de Origen es la mejor garantía de calidad que puede tener un producto, y se basa en un conjunto de regulaciones que están orientadas a que el producto en cuestión pueda conservar sus cualidades, que son únicas en el mundo. Permite que sus productores utilicen el nombre que tanto reconocimiento tiene y, por otro lado, crea normas que garantizan su calidad, ya que en caso de perderse lo haría también la D.O.
Esta Denominación de Origen se refiere principalmente a un territorio y sus mejores productos. Normalmente es por Comunidades Autónomas, aunque en ocasiones puede referirse a una zona concreta en la que se aúnan las mismas características para la elaboración, como clima, suelo, etc. Por ejemplo, tenemos la D.O. de La Mancha (CCAA) o la de Guijuelo, que se centra específicamente esa localidad.
Denominación de Origen en España
En España tenemos muchos productos con Denominación de Origen, tanto platos de comida como bebidas. No cabe duda de que son exquisiteces únicas con sabores y texturas que perduran en la boca y en el recuerdo. Estos son algunos de los más de 250 productos con D.O. que merece la pena descubrir y probar en nuestro país:
- Lenteja de La Armuña: se produce en la comarca que le da nombre y que está en la provincia de Salamanca. Los romanos introdujeron su cultivo hace varios siglos, y cuenta ya con la certificación de calidad que la protege de usos indebidos.
- Ternasco de Aragón: tenemos infinidad de carnes con D.O., y ésta es la primera que logró tal categoría. Las razas que se admiten para su producción son Rasa aragonesa, Ojinegra de Teruel y Roya Bilbilitana, todas autóctonas de Aragón.
- Pimentón de la Vera: se utiliza y aprecia muchísimo tanto para consumirlo directamente como para añadirlo en la elaboración de embutidos. Se destaca por su sabor, aroma y estabilidad de color.
- Cítricos valencianos: aunque la fama se la lleven principalmente las naranjas, lo cierto es que todos los cítricos de la Comunidad Valenciana tienen D.O. Su excelente calidad se debe a lo especial de la climatología valenciana, que consigue cítricos con un equilibrio perfecto entre azúcar y acidez.
- Melocotón de Calanda: es una de las mejores frutas que se producen en nuestro país, y aunque hay muchas imitaciones, ninguna consigue acercarse en sabor y textura al verdadero.
- Uva de mesa embolsada del Vinalopó: es una uva única en el mundo gracias al proceso de maduración al que se somete. Crece con la protección de un bolso de papel que guarda y cuida todos los granos del racimo hasta que llegan a manos de quien lo va a consumir.
Y los más conocidos…
No podemos olvidarnos de los productos españoles con Denominación de Origen más famosos en todo el mundo, como el Jamón de Guijuelo, Vinagre de Jerez, Sobrasada de Mallorca, Turrón de Jijona, Aceite de Oliva de Jaén, Mejillón de Galicia, Plátano de Canarias, Torta del Casar, Queso de Tetilla, Queso de Arzúa-Ulloa, Cordero de Extremadura, Espárrago de Navarra, una gran variedad de vinos y muchos productos más.
No cabe duda de que la fama que tiene nuestra gastronomía es bien merecida, ya que todos estos productos son muy importantes para elaborar las especialidades culinarias españolas que triunfan en todo el mundo. Además, por sí solos son un verdadero manjar.