Las celebraciones tienen siempre un alto contenido cultural y de tradición, cada región celebra de forma distinta el banquete de boda, un cumpleaños... en GuiaCatering hemos querido conocer cómo son los banquetes y las celebraciones de Francia, Italia, Suiza, o países más lejanos, como Colombia o México... ¿quieres saber más? ¡No te pierdas nuestro especial: los catering por el mundo!
Aperitivos
El aperitivo es el punto de partida de cualquier evento, el pistoletazo de salida que da a lugar a un sinfín de platos que degustaremos sin pestañear. En España solemos degustar una selección de ibéricos, de quesos, croquetas, pinchos de tortilla de patata, etc. Y, aunque hay similitudes, países europeos como Francia, Italia o Suiza tienen otras tradiciones.
Por ejemplo, en Suiza y Francia el aperitivo suele contener el pain surprise, un pan similar al de hogaza desposado de su miga y relleno de pequeños sandwiches de sabores variados. En Francia también degustan verrines variados, vasitos individuales en los que se sirven alimentos preparados a capas, por ejemplo: base crujiente, cremas de verduras diferentes y picatostes. Además, surtido de embutidos, patés, ensaladas,...
"Pain Surprise", aperitivo típico francés y suizo que se toma en la recepción de las celebraciones. Foto: foodforyou.fr
"Verrines" típicos franceses. Foto: traiteur-casino.com
En Italia, sin embargo, el aperitivo suele constar de diferentes platos preparados al horno o fritos, para picar (como en España, por ejemplo), con la variante de que se sirven con una copa de prosecco (la variante italiana del cava).
Finger food inspirado en un plato italiano típico: ensalada caprese. Foto: Il Partycolare Banqueting & Events
"Antipasti", aperitivos italianos, generalmente embutidos. Foto: Il Partycolare Banqueting & Events
Los aperitivos que suelen ofrecerse en eventos suizos típicos cuentan con buffets de quesos, embutidos, ensaladas, y por supuesto el pain surprise, también tradicional en Francia. Debido a la inmigración del país, en Suiza pueden encontrarse eventos con banquetes más típicos de España, Italia, Portugal, etc. Además, la gastronomía suiza es muy variable: viene determinada por la zona geográfica en la que se encuentre, si es más cercana a Francia o Italia, por ejemplo.
Primeros
La variedad es la característica primordial de esta categoría. En la mayoría de los países un banquete incluye un aperitivo, primeros platos, segundos y postres. En Italia, por ejemplo, el primer plato suele ser pasta y/o arroz (risotto).
Risotto de setas y "tagliarini alla siciliana". Foto izq.: eclecticrecipes.com. Foto dcha.: ilcorvopasta.com
En Francia, sin embargo, los primeros platos suelen ser bandejas de marisco: centollos, mejillones, bígaros, ostras, etc.
"Fruits de mer", mariscos típicos en los banquetes franceses. Foto: Restaurante Cucurucho del Mar
Segundos
Los segundos platos suelen convertirse en los platos principales. Como en España, tanto en Italia como en Francia y Suiza suelen ofrecerse carnes o pescados. Pero si hay algo en lo que se diferencian los franceses es con su tradicional cochon à la broche, o cerdo asado en el espetón. Si nos vamos más lejos, por ejemplo a Colombia, la tradición es degustar lechona, un plato compuesto por cerdo asado y arveja frita (similar al guisante), donde el cerdo suele ir relleno de arroz.
"Cochon à la broche", plato típico de Francia. Foto: La broche touloise
Postres
La tradicional tarta nupcial no falta en los banquetes de boda alrededor del mundo, a pesar de que su forma y sabor difiera dependiendo de la región en la que te encuentres. En Francia, por ejemplo, la tarta nupcial tradicional (o pièce montée) es la croquembouche, una gran tarta en forma de cono compuesta por profiteroles rellenos de crema pastelera pegados por azúcar caramelizado, aunque actualmente los macarons han pasado a protagonizar esta tradición. También en Francia encontramos mignardises, mini pasteles de sabores variados, y por supuesto macarons de diferentes sabores y rellenos.
"Pièce montée" de macarons y tradicional, típicos de Francia. Foto izq.: paulinecolom.wix.com- Foto dcha.: paniculatainbloom.com
Los buffets de postres son los grandes protagonistas en países como Italia o España, por supuesto además de la tradicional tarta nupcial, en el caso de que el evento sea un banquete de bodas.
En los países de América (tanto del Norte como del Sur) son típicas las grandes tartas esculturales decoradas con fondant o buttercream (crema de mantequilla) y rellenos de vainilla, chocolate o merengue. Cualquier celebración, ya sea boda, bautizo, comunión o "fiesta de los 15" suele tener una, aunque depende mucho el nivel adquisitivo de la familia. Puede haber desde una tarta sencilla con unos discretos novios encima hasta una gran tarta escultural de fondant.
Tarta nupcial, tarta para bautizo y tarta para la celebración de los 15. Fotos: Makememycake.