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Semana de la Alimentación en GuiaCatering: Los carbohidratos

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación. Hemos querido sumarnos a la conmemoración dedicando la semana a diferentes tipos de alimentos. Empezamos por los carbohidratos

10 oct 2016 en Gastronomía - Lectura: min.

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Los carbohidratos son los responsables de proporcionarnos el gran chute de energía de la alimentación, sin embargo han sido los grandes señalados en lo que a la lucha contra el michelín se refiere. Es cierto que consumirlos aumenta nuestra ingesta de calorías pero no todos los carbohidratos son iguales. Arrojemos algo de luz sobre el tema.

Los carbohidratos no son solo pan y pasta. Muchas legumbres, frutas y verduras lo contienen, por lo que solo debemos escoger los alimentos y la ración adecuados para gozar de sus beneficios sin que haya un aumento de peso estrepitoso.

Podríamos decir que los carbohidratos se dividen en "buenos" y "malos" pero desde GuiaCatering apostamos por una dieta variada, que nos permita hacer pequeños y contados excesos, así que preferimos dividir los carbohidratos en más recomendables y menos recomendables.

Carbohidratos más recomendables

Este tipo de carbohidratos son ricos en fibra y además proporcionan al organismo vitaminas y minerales. Algunos de los alimentos ricos en este tipo de carbohidratos son: maíz, pepino, ajo, berenjena, zanahoria, remolacha, setas, judías verdes, guisantes, brócoli, aceitunas, aguacate, cerezas, melón, dátiles, alubias, legumbres, grasa de los lácteos, pomelos, arroz o pasta de grano entero, entre otros.

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Carbohidratos menos recomendables

El segundo grupo de carbohidratos es menos recomendable debido a que presentan un gran número de calorías vacías, es decir, aportan calorías al organismo pero poco contenido en minerales, vitaminas o fibra. Además, algunos de estos alimentos llevan estabilizantes, edulcorantes y conservantes, elementos a evitar al máximo.

La lista la compondrían alimentos como: pasta blanca, pan blanco, confituras, jaleas, chucherías, patatas fritas de bolsa, alcohol, natillas, pasteles, galletas, arroz blanco o refrescos.

Como siempre, no te pedimos que elimines de manera radical estos alimentos de tu dieta, simplemente que los consumas con mucha moderación y siendo consciente de lo que te aportan a nivel nutricional. Quizás ahora que sabes qué conlleva consumir alimentos de un grupo o del otro prefieres comerte una manzana antes que una magdalena de bolsa.

Los carbohidratos y el peso, la eterna trifulca

Los carbohidratos tienen mala fama entre las personas que quieren mantener un peso saludable. Se cree que se debe limitar bastante su ingesta para mantenernos en nuestro normopeso. Como hemos comentado, no deja de ser cierto que los carbohidratos nos ayudan a incrementar nuestro peso pero solo si comemos demasiados, especialmente productos procesados con mucho almidón o bien azucarados.

Eso sí, limitar su consumo de manera drástica puede causar problemas graves como la cetosis. Por eso los nutricionistas recomiendan comerlos con moderación, pero no eliminar la ingesta de carbohidratos. Una buena alternativa es obtener la mayoría de los carbohidratos de alimentos integrales ya que así le sumamos fibra, vitaminas y minerales al cuerpo.

¿Cuántos carbohidratos hemos de ingerir en una dieta equilibrada?

Según la entidad sin ánimo de lucro Clínica Mayo, la cantidad de carbohidratos que necesita nuestro cuerpo es de 45 a 65% de las calorías diarias totales. Este porcentaje nos aportará la energía necesaria para poder afrontar el día de la mejor manera posible.

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Semana de la Alimentación en GuiaCatering:

Las proteínas

Los minerales

Las grasas

Las vitaminas

La fibra

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