La cocina mexicana merece una especial atención, pues desde el 19 de noviembre de 2010 es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco. Es uno de los muchos atractivos de México, y su gastronomía se compone fundamentalmente de maíz, frijoles y pimientos. Pero no te quedes ahí, porque muchos otros platos son dignos de ser descubiertos...
Deliciosa cocina con varias especialidades
Si nos pusiéramos a enumerar las especialidades mexicanas la lista sería muy extensa: mole, tortitas, tostadas, enchiladas, tacos, quesadillas o totopos. La tarea se convierte en un tour que merece la pena visitar:
- Mole: es denominado el "platillo nacional" en México. Está hecho con carne de pavo cubierto con una salsa de especias, frutos secos y pimientos con chocolate amargo.
- Tortilla: Son unas obleas de maíz que suelen rellenarse con carne, verduras, etc. Los burritos y fajitas se preparan con estas tortitas.
- Tostada: Se trata de una tortilla de maíz dura y crujiente. Normalmente se cubren con frijoles, pollo, guacamole, etc.
- Guacamole: Puré de aguacate aderezado con tomate a trozos pequeños, limón, sal y en ocasiones cebolla troceada.
- Enchilada: Tortilla rellenas con queso, pollo, cebolla y cubierta con salsa.
- Taco: Tortilla de maíz enrollada y caliente con rellenos variados, dependiendo del tipo de taco que sea.
- Totopo: Trozos de tortilla fritos o tostados con textura crujiente y forma triangular. Son ideales para tomar, por ejemplo, con guacamole.
- Quesadilla: Tortilla de maíz doblada en dos y rellena generalmente de queso.
Foto: Wikipedia
Algunas propuestas mexicanas
Las fajitas y los burritos, dos de los platos más conocidos de la gastronomía mexicana, no son los únicos platos que conforman una cocina repleta de colores y especias. Por esto, te invitamos a descubrir algunas de sus recetas, como la del guacamole o la empanada. Todo para conseguir una comida con los coores y sabores de México.
Dos recetas simples y rápidas para compartir con los amigos, ¿hay algo mejor?
Guacamole casero
Para cuatro personas:
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates
- El zumo de medio limón
- Sal
- 1 cebolla (opcional)
- Comino en polvo (opcional)
- Totopos
Abre los aguacates por la mitad, quítales el hueso y rebaña la "carne" con una cuchara. Tritura bien el aguacate hasta que tenga la consistencia de puré. Trocea los tomates e incorpóralos al puré de aguacate. Si lo deseas, haz lo mismo con la cebolla. Adereza la mezcla con la sal, el comino (si te gusta) y el zumo de limón, al gusto. Mezcla bien y degusta con los totopos (o triángulos fritos de maíz).
Empanadas mexicanas (de Valérie Moutinard: Cuisine - Journal des Femmes)
Receta para cuatro personas:
- 2 rollos de pasta brisa (u obleas para empanadillas ya precocinadas)
- 500 gramos de carne picada
- 200 ml de tomate triturado
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- Cayena en polvo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el pimiento. Añadir la carne y dorar mientras movemos con un tenedor. Añadir el tomate triturado, el concentrado de tomate y la cayena. Mezclar bien.
Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca. Corta cada rollo de pasta brisa en 4 trozos (saltar este paso si optamos por las obleas precocinadas).
Poner la preparación en el medio de un cuarto de la masa y cubrir con un trozo de masa. Doblar y sellar los bordes presionando con un tenedor.
Colocar la yema de huevo batida con un pincel de uso alimentario, y hornear en una bandeja forrada con papel de horno, a 180 ° C durante unos 20-25 minutos, o hasta que se doren.
¡Y a disfrutar... Viva México lindo!
Foto: Flickr