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La hamburguesa vegana perfecta ya es una realidad

Un grupo de ingenieros ha ideado la que ha sido denominada "hamburguesa vegana perfecta". ¿Quieres saber en qué consiste?

10 jun 2014 en Recetas y platos - Lectura: min.

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Este es el aspecto de la hamburguesa vegana, mucho más jugosa que sus predecesoras. Foto: Lund University

¡Buenas noticias para los veganos! Por fin le podrán decir adiós a las hamburguesas veganas resecas a insípidas. Un grupo de estudiantes de ingeniería de la Universidad sueca de Lund han ideado una nueva especie de hamburguesa vegana que ha sido considerada como “la más perfecta".

Son muchas las personas que han probado una hamburguesa vegana y llegan a la misma conclusión: su principal defecto es que son bastante secas o que echan en falta un plus de sabor y textura para que se conviertan en un auténtico placer. Las quejas se centran básicamente en la masa. Como están compuestas principalmente de avena, lentejas, soja, setas o frijoles tienden a ser bastante secas, especialmente si van en medio de dos trozos de pan.

En base a este descontento un grupo de estudiantes de ingeniería de la Universidad Lund, en Suecia, empezaron a investigar y crearon una nueva especie de hamburguesa, considerada como “la más perfecta".

¿Cómo conseguir la hamburguesa vegana perfecta?

Para ser vegana el primer elemento del que han de prescindir en la hamburguesa es de la carne pero estos investigadores además eliminaron cualquier resto de huevo y de productos lácteos. En vez de éstos usaron coliflores (hervidas durante 5 minutos exactos a 85°C) aderezado con semillas para generar una textura crujiente. De hecho, en vez de amasar todos los vegetales, dejaron algunos pedazos para mejorar la consistencia de la masa.

¿Y cómo consiguen estructurar y mezclar bien todos los elementos? De acuerdo con Jannika Timander, una de las estudiantes encargadas del proyecto, en vez de usar huevo utilizaron almidón.

¿Te animas a intentar prepararla en casa?

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