Si estás buscando una manera original de sorprender a tu padre en el Día del Padre, elaborar una receta especial es una excelente opción. Deja de lado eso de regalarle una corbata, un perfume o un libro y apuesta por platos llenos de sabor que, además, disfrutaréis toda la familia.
Un menú exquisito a la vez que saludable y que se convertirá en uno de los mejores regalos de su vida. Lo dejarás con la boca abierta, así que no lo dudes más y descubre las maravillas que puedes hacer entre fogones para esa persona tan especial.
Primer plato: crema de calabacín con verduritas y queso
Vas a necesitar 3 calabacines, un puerro, 2 patatas, 3 zanahorias, un brócoli, 200 gr. de queso, aceite de oliva, agua y sal. Para empezar, ralla el queso y ponlo en la bandeja del horno con papel de hornear, haciendo cuatro montoncitos con ellos. Pone encima otra lámina de papel, presionando bien el queso. Hornea eso a 180ºC durante 12 minutos, con el horno ya precalentado. Cuando esté dorado el queso, sácalo y deja que se enfríe. Reserva.
Por otro lado, limpia y pica el puerro y rehógalo en un cazo con un chorrito de aceite. Añade los calabacines, también picaditos, y las patatas peladas y troceadas. Sazona, cubre con agua y deja que se cocine 12-15 minutos. Después, cuela la mayor parte del caldo y tritura con la batidora o trituradora eléctrica. Reserva.
Corta los ramilletes de brócoli y ponlos en un cazo con un dedo de agua y una pizca de sal. Tapa y deja que se haga hasta que esté al dente. Escurre y reserva. Por último, corta las zanahorias en juliana, ponlas en la sartén y saltéalas con un chorrito de aceite de oliva.
Para servir, pon la crema en un plato y añade una de las tortas de queso, brócoli y zanahoria.
Segundo plato: lubina con salsa romesco
Vas a necesitar 2 lubinas, 4 cebolletas, pimienta negra, aceite de oliva, sal y perejil. Para hacer la salsa necesitas 12 almendras tostadas, una cabeza de ajo, 10 avellanas tostadas, 2 tomates, 5 ñoras, un trozo de guindilla picante, 2 rebanadas de pan, aceite de oliva, vinagre y sal.
Empezamos por la salsa, poniendo los tomates, el ajo y las ñoras en una fuente para horno con un poquito de aceite y una pizca de sal. A los 5 minutos, saca las ñoras y deja el resto 20-25 minutos más. Cuando esté, deja atemperar y pela los ajos y los tomates, después ponlos junto a las ñoras en el vaso de la batidora.
Por otro lado, tuesta las almendras y las avellanas en una sartén y añade al vaso de la batidora. Fríe el pan con un poquito de aceite, añade al vaso junto a la guindilla, un chorro de vinagre y otro de aceite. Sazona y tritura. Reserva.
Para hacer el pescado, humedece la lubina con aceite, sal y pimienta, ponlos en la bandeja del horno y hornea a 220ºC durante 10 minutos. Quita el verde a las cebolletas y pártelas a la mitad, añade un chorrito de aceite y una pizca de sal y hazlas a la plancha.
Para servir, pon un lomo de lubina en cada ración y acompaña con dos medias cebolletas y la salsa. Decora el plato con una ramita de perejil.
Foto de: Cocinar al punto.
Postre: queso fresco con nueces y fruta
El gran colofón de este menú es un delicioso postre que requiere 180 gr. de queso fresco, 8 nueces, un kiwi, 12 frambuesas, 2 cucharadas de miel y menta.
Corta el queso en 4 lonchas. Limpia y pela la fruta, pela las nueces y reserva.
Encima de cada loncha de queso pon un par de rodajas de kiwi a un lado y unas nueces al otro. En el centro, una fila de frambuesas. Decora el plato con unos hilitos de miel y una hojita de menta.