¿Qué hago para que no me queden grumos en la bechamel?
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Esta es una solucion clásica pero muy efectiva, solucionarás tu problema:
Una vez rehogada la mantequilla (u otra grasa) junto con la harina, añadir la leche o cualquier otro liquido hirviendo. Debe de ser poco a poco, y a la vez ir removiendo con una varilla hasta disolver todos los grumos. Añadido todo el liquido, cocer la mezcla unos 5 minutos y colarlo por un chino o colador de malla.
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Debe remover constante y lentamente. Una vez apague el fuego páselo un momento por la batidora y le quedará una bechamel fina y sin grumos.
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