GuiaCatering.com entrevista a Mélida Viladot, Customer Experience Manager en Vueling Airlines.
¿Cómo se llama la empresa proveedora de catering de Vueling Airlines y por qué la elegísteis?
Existen muy pocas empresas proveedoras de catering aéreo. De hecho en España, hay dos empresas principales en el sector. Nosotros colaboramos con Gate Gourmet con los que empezamos a trabajar antes de la fusión con Clickair. Decidimos dar continuidad al contrato, por tener experiencia en el mercado, conocer la operativa que necesitábamos y realizar un trabajo de manera eficiente.
Estamos satisfechos del servicio de este proveedor por lo que la colaboración se ha ido consolidando con el tiempo.
¿Cada cuanto renováis los contratos de colaboración con una empresa de catering? ¿Y según qué criterio?
Los contratos de colaboración son de larga duración. Una empresa de catering que quiera dar servicio en el sector de la aviación debe estar equipada con una serie de recursos y herramientas logísticas que le permitan operar en el entorno físico de los aeropuertos. Las empresas deben disponer de equipos técnicos como maquinarias, camiones con plataformas y refrigerados... y sobre todo deben contar con un fuerte conocimiento del sector.
Para estar al nivel de Vueling ¿qué características debería cumplir una empresa de catering?
Aunque es cierto que una empresa de catering que quiera entrar en el sector aeroportuario necesitaría disponer de importantes recursos, sin duda sería interesante para las aerolíneas tener más opciones donde elegir.
Los puntos básicos para nosotros son:
- La empresa de catering deberá garantizar puntualidad y precisión. Este aspecto es básico para nosotros. ¡No se puede retrasar un vuelo porque la comida ha llegado tarde!
- Es muy importante además respetar la imagen de Vueling, ya sea por el packaging o por la marca, los alimentos y productos proporcionados deben ser excelentes, innovadores y deben encajar con la filosofía de la compañía.
- Además, Vueling Airlines es una aerolínea diferente de las demás. A menudo organizamos actividades originales a bordo, como por ejemplo cooking show. Por tanto, un catering para los aviones de Vueling deberá ser muy flexible y prestarse a llevar a cabo acciones de este tipo.
¿Cómo elegís los menús que ofrecéis a bordo?
La voluntad de Vueling es siempre diferenciarse del resto de aerolíneas en todos sus servicios, y eso no iba a ser menos en el campo gastronómico. Siempre intentamos ofrecer menús y productos diferentes a nuestros clientes.
- La elección del menú se determina cada temporada evaluando las necesidades de nuestros clientes. El menú invernal será distinto del de primavera y verano, ya que el cuerpo tiene diferentes necesidades según la estación y requiere más o menos calorías. De esta forma decidimos si ofrecer más o menos dulces o comidas más o menos calóricas.
- El perfil del pasajero también cambia por temporada: en primavera y verano hay más turistas que profesionales y los menús deben adecuarse a ello.
- Finalmente, tenemos en cuenta las preferencias. Confirmamos los productos que más éxito han tenido entre los consumidores y los mantenemos. Quizás cambiamos los sabores y algunos ingredientes pero mantenemos la tipología del producto.
¿Hay menús especiales para minorías religiosas o personas intolerantes a algún tipo de alimento?
A bordo existe la posibilidad de elegir un menú para vegetarianos ovo-lácticos. Además, incluimos en todos los envases si son “gluten free” o si los alimentos han tenido contacto con ingredientes que pueden provocar alergia. Durante el verano ofrecemos un menú para niños.
Me gustaría destacar la colaboración que desde hace unos años estamos manteniendo con el proyecto de Cuina Justa, una empresa social y sin ánimo de lucro cuyo objetivo es ofrecer productos gastronómicos artesanales al mismo tiempo que favorecer la inserción laboral de más de 200 personas con especiales fragilidades mentales y sociales. Vueling colabora con ellos y algunos de nuestros productos del menú los elaboran en Cuina Justa.
