¿Cómo calculo la cantidad de ensaladilla?
Me gustaría saber cómo calcular la cantidad para 60 comensales, para que no sobre ni falte.
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Buenos días,
Depende de si la ensaladilla es de primer plato o de entrante aperitivo. Centrándonos en un primer plato la cantidad deberá de ser entre 200 a 220 gr. por personas, lo multiplicamos por las personas que tenemos que dar de comer y tenemos el peso final a preparar.
Saludos.
Hosteleon Catering
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2 respuestas:
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Cuenta con proximadamente 100 gr por comensal, es una medida razonable.
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Es para dos personas, lo resto es multiplicar
•2 patatas de tamaño medio
•2 zanahorias medianas
•Guisantes: se pueden comprar guisantes en lata pequeña, o congelados (crudos).
•En su defecto, también se puede comprar el preparado congelado para ensaladilla.
•2 huevos
•Mahonesa – 1 bote pequeño, o mahonesa echa en casa.
•1 lata o 2 de atún en aceite, dependiendo de su tamaño (preferiblemente aceite de oliva).
•Aceitunas, verdes o negras, o aceitunas rellenas, es indiferente.
•Unas tiras de pimiento asado
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