El catering profesional ha ido cambiando desde sus inicios para adaptarse a las nuevas demandas que le presentan el mundo actual y los diferentes tipos de clientes. Añadir nuevos servicios al principal, como camareros y cocineros capacitados que viajen de forma exclusiva a fiestas o bodas, un servicio de mantelería y cubiertos adecuados a cada situación. Y, por supuesto, la oferta de un servicio de limpieza.
Estos son sólo algunos cambios de los muchos que ha sufrido este sector y que seguramente va a seguir adaptándose a unos clientes con cada vez mayores pretensiones.
Para ofrecer un servicio de catering profesional, que sea rival para la competencia y sepa cumplir los requisitos solicitados por el cliente, deberemos considerar algunos factores importantes.
Lo primero es comprobar si contamos con el equipo suficiente para el traslado de la comida y su mantenimiento. Las nuevas tecnologías han permitido desarrollar novedosos equipos para trasladar la comida sin perder su temperatura ideal y evitar tener que recalentarlas. Uno de los sistemas más conocidos es el ‘halo seat’ que se aplica a carros y bandejas para mantener la comida en un estado similar al pretendido. Por esta razón es necesario conocer si el lugar donde se va a realizar la fiesta cuenta con una cocina donde podremos recalentar los alimentos, de ser necesario, o si deberemos servirlos de forma directa, para así utilizar un equipo propio o alquilarlo.
Otro aspecto a tener en cuenta es la vajilla que deberemos llevar para la comida en cuestión. Esto dependerá de muchos factores, ya que si es una fiesta formal, como una boda o una reunión de trabajo, posiblemente necesitemos llevar platos de porcelana fina o de vidrio templado, mientras que si el contrato es por una fiesta informal podríamos llevar tan sólo algunos de cristal tradicional o porcelana de menor calidad.
Pero no todo es comida en el catering. Las bebidas también son partícipes importantes y por eso deberemos considerarlas al momento de realizar un trabajo de esta índole. Tener en cuenta el tipo de copas que llevaremos de acuerdo a las bebidas que se servirán nos permitirá evitarnos numerosos problemas. También es apropiado considerar adquirir un carro de hielo que nos permitirá mantener en frío las bebidas para servirlas de forma directa.
Estas son sólo algunas de las consideraciones más trascendentes para brindar un servicio de catering profesional acorde a las pretensiones de los clientes en la actualidad. No hay dudas de que cuanto mejor sea el plantel de profesionales, como cocineros y camareros y personas encargadas de la limpieza, y más completo sea el equipo y accesorios disponibles, mejor será el servicio que se brindará.
Foto: Solhoreca