Xantar es el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo que se celebra en Ourense del 2 al 6 de febrero y este año llega a su decimosegunda edición. Es uno de los más importantes del país. No hay que olvidar que Galicia es el primer destino gastronómico a nivel nacional. Miles de personas pasan cada año por el recinto de Expourense, que se convierte en un gran centro de restauración con más de 8.000 metros cuadrados.
Xantar (que significa comer en gallego) recrea una veintena de restaurantes con todo lujo de detalles y servicios. Sus principales objetivos son exaltar las materias primas con las que se elaboran los menús y fomentar la calidad y prestación del servicio. La decoración es muy cuidadosa y en todo momento se puede ver la elaboración de cada plato en sus impresionantes cocinas.
Se organizarán diversas actividades tanto para profesionales como para el público en general, como presentaciones literarias, conferencias, exposiciones de arte, talleres sobre la elaboración de diversos productos, cursos de cata o degustaciones gratuitas. Además, es muy importante también a nivel turístico, ya que se aprovecha esta feria para promocionar atractivos turísticos tan importantes como lugares naturales, históricos, arquitectónicos y, por supuesto, gastronómicos.
El éxito de Xantar es enorme. El año pasado se alcanzó un nivel de satisfacción en los menús del 80% y más del 95% de los visitantes tenía intención de repetir este año. Un 35% de los visitantes fueron profesionales que buscaban nuevas ideas, sabores o servicios para sus negocios. La mayoría de los participantes acuden desde Galicia y Portugal pero todos los años se invitan a diferentes Comunidades Autónomas y a otro país con el que hacer intercambio de gastronomías.